京都のお揚げさんとは？衣笠丼のレシピやお取り寄は？【ケンミンショー】

京都のお揚げさんを大切にする食文化が、４月１４日の秘密のケンミンSHOWで紹介されました！お店の情報やお取り寄せ方法、作り方、レシピなどをまとめてみました！

京都の「お揚げさん」ってどんなもの？

関東圏では普通、揚げは「揚げ」ですよね。

しかし京都では「お揚げさん」

と、丁寧語にしたうえ、さんと敬称までつけています！

これはどういうことなのでしょうか。

その理由は、京都の人の食文化において、揚げはなくてはならない食材であることと関係が在るようです。

お肉の代わりに大きな揚げを煮含めたものをおかずにご飯を食べたり、

お肉の代わりにあげを刻んだものをおうどんに入れたりと、活用方法はお肉の代わりの、ほんのちょっとした出汁になるもの、というのがちかいかもしれません。

京都の揚げはちょっと大ぶりで、たっぷり使えるようになっています。

それだけ、頻繁に揚げが食材として重宝されているということでしょう。

ちなみに東京で言う「あぶたま丼」「木の葉丼」のことを、京都では「衣笠丼」というそうです。

地元の美味しいお店ランキング

京都には、揚げをおいしく食べさせてくれるお店があります。

岡北さんは最近行列の耐えない名店です。

京うどんなまそば　岡北

創業７０年の老舗。

京都ならでわのお揚げさんの深い味わいが楽しめます。

オススメは衣笠丼　１，０００円

▼京うどんなまそば　岡北
[blogcard url=http://www.kyoto-okakita.com/]

住所　京都市左京区岡崎南御所町34
TEL: 075-771-4831
営業時間:11:00～20:00(L.O.)
定休日:毎週火曜日・第1、第3水曜日

岡北の衣笠丼

『岡北』の衣笠丼。これぞ京都の味！口当たりあっさりなのに深みのある京風だしととろふわ卵。甘〜いおあげとしゃきしゃき九条ねぎ。うまくねーわけがねー。650円。 pic.twitter.com/GP5THsELla

— orca (@Orca240) 2015年8月15日

お取り寄せや通販は？

京都のお揚げさん、もちろんお取り寄せできます。

厚手の大きなお揚げさん、いっぱいお料理に使えますね!

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レシピいろいろ

衣笠丼

京都のあげの代表的な楽しみ方。

京都グルメ☆衣笠丼☆

料理名：京都グルメ☆衣笠丼☆
作者：ティア＆アスラン

■材料（1人分）
ご飯 / 180ｇ
油揚げ / 1枚
九条葱 / 20ｇ
玉子 / 1個
お水 / 150ｍｌ
☆醤油 / 大さじ1
☆砂糖 / 小さじ1
☆鰹だし / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
お揚げさんと九条葱を玉子でとじて、
ご飯にのせた衣笠丼♪
簡単な京都グルメです　*^-^*

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お揚げさん炊いたん

まさに京都のおばんざいというべき「炊いたん」です。

きつねうどんにもぜひ☆お揚げさん炊いたん

料理名：お揚げさん炊いたん
作者：u-tin♪

■材料（２人分）
油揚げ(１５ｃｍ四方の厚手タイプ) / 1枚
＊醤油 / 大１
＊砂糖 / 小１
＊酒 / 大２
＊水 / ５０ｃｃ
＊だしの素(お好みのもの) / 適量

■レシピを考えた人のコメント
きつねうどんに入っている、甘辛いお醤油味のお揚げさん♪
うどんのみならず、ご飯のおかずにも相性バッチリです♪ぜひ、ボリュームのある油揚げを使ってジュワァ～を♪

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まとめ

同じ日に放送された、沖縄のジューシーについてはこちらをどうぞ▼
[blogcard url=http://kiroku.work/1005.html]

大きくてジューシーなお揚げさん、めいいっぱいほおばって楽しんでみたいものです。

そして、お財布の味方でもあるし、健康にも良いなんて!

とりあえず、普通の揚げを買いにスーパーへ行きたいと思います。！