うなぎ山さんの今日のあれこれ

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伊勢志摩サミットディナーとランチの赤白ワイン!登美ノーブルドールなど!

2016年5月26日27日に開催されたG7伊勢志摩サミットでオバマ大統領や閣僚にサーブされたワインについて、どんなものがあるのかまとめてみました!

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※各ワインのリンク先は、6月6日のものです。

その後の状況によって、販売終了や売り切れとなっている場合はご容赦くださいませ。




5月26日 ワーキングディナー



ワーキングディナーのメニュー


海の幸 トマトの魅力をさまざまな形で

伊勢海老クリームスープ カプチーノ仕立て

鮑のポワレ あおさ香る鮑のソース

伊勢海老ソテー ポルト酒ソース 米澤モチ麦のリゾットとともに

伊勢茶の香りをまとわせた松阪牛フィレ肉

宮川育ちのワサビを添えて

ミルクチョコレートと柑橘のマリアージュ

コーヒー、紅茶 またはエスプレッソ

伊勢志摩サミット料理全メニュー!ディナーは樋口宏江総料理長が担当!より





白ワイン


ヴィラデスト ヴィニュロンズ リザーヴ シャルドネ 2014/ ヴィラデストワイナリー(長野県)



5月26日 ワーキングディナーの、乾杯の日本酒の後に提供された白ワインです。


アワビや伊勢海老といった豪華食材に負けないような、リッチで太い味わいの白が選ばれたようです。


執筆家の玉森豊男さんが営むガーデンファームアンドワイナリー「ヴィラデスト」で作られている、受賞歴もあるシャルドネです。

ヴィラデストの畑は標高850メートルにあり、気候が他の畑よりも涼しいことから、果実味の濃い高品質なブドウを収穫することができます。

それらの高品質のブドウを、フレンチオーク樽で発酵させ、シュール・リーの状態で約7か月樽熟成させたものがヴィニュロン図リザーブシャルドネです。

2014年は収穫前の気候がすばらしく、ブドウの出来も最高だったようですね!


味わいは、樽香とボリューム感があるリッチなテイストだそうです。

果実味もしっかりと感じられるとともに、品のある酸味が優雅な味わいのワインです。



受賞歴:Japan Wine Competition(日本ワインコンクール)2015 銀賞

★【白ワイン】ヴィラデストワイナリー ヴィニュロンズリザーブ シャルドネ 2014年 750ml 販売価格 5,140円▼




赤ワイン



シャトー・メルシャン 椀子(マリコ) ヴィンヤード オムニス 2012 / メルシャン(長野県)


ワーキングディーナーの松阪牛にあわせて供された赤ワインです。

香り豊かな和牛の脂身が引き立つようなリッチだけれど繊細なテイストの赤ワインが選ばれたようです。


「シャトー・メルシャン マリコ・ヴィンヤード」シリーズ。は、長野県上田市のメルシャン社の畑「椀子(マリコ)ヴィンヤード」のブドウを100%使用したワインです。

椀子(マリコ)というのは、6世紀後半にこの地を治めた欽明天皇の皇子の名前が「椀子(まりこ)皇子」であったという伝説から名付けられたそう。

味わいは、ドライフルーツのようなギュッと凝縮された果実味に、バランスよく樽香がするしなやかな味わい。

チョコレート、ヴァニラ、ナッツの香りが感じられるそうです。


シャトー メルシャン マリコヴィンヤード メルロー[2012] 750ml/椀子ヴィンヤード 販売価格3,223円▼





デザートワイン





登美ノーブルドール1990 / サントリー山梨ワイナリー(山梨県)



ディナーの最後を締めくくる、デザートの役目を果たすワインです。

美味しいディナーの余韻を印象づける、、とても重要なポジションです。

サントリーの自社ワイナリー「登美の丘」のブドウで作られた、とても貴重な国産ワインです。

登美シリーズの貴腐ワインは、毎年作られているわけでなく、数年に一度しか発売されません。

1990年は全生産本数209本とかなり貴重です。

それもそのはずで、貴腐葡萄20房以上を使用し、わずかにグラス一杯得られるかどうかという贅沢なものでもあるからです。



味わいは、蜂蜜をのような芳醇でとろけるような甘みと、繊細だけれど、コクのある味わいのようです。


お値段も、今回提供されているワインのなかでは、ずば抜けて高いですが、なんせ数も少ないので、販売されているうちに手に入れなければとあせります^^;

受賞歴:リュブリアナ国際コンクールで大金賞


登美 ノーブルドール[1990][日本ワイン][国産 ワイン] 販売価格 54,000円 ▼






5月26日 ワーキングランチ


ワーキングランチのメニュー


前 彩
バジル酢味噌和え
鶏胸肉 玉葱 トマト
車海老塩レモン煮 さつま芋胡麻塩焼き 鰯カレー煮
豌豆(えんどう)と雲丹(うに)かき揚げ 鰻八幡巻き 空豆チーズ挟み

御椀
蛤潮仕立て
蛤糝薯(しょんじょう)若布(わかめ) ラディッシュ 独活(うど) 木の芽

造り
鯛キャビア添え
鮪腹身 縞鯵 鱧湯引き 梅肉添え 太刀魚
大葉紫蘇 紫芽(むらめ) 胡瓜 花付胡瓜(はなつききゅうり) 蝶野菜 縒り(より)野菜 山葵(わさび) 土佐醤油


焚合せ
油目(あいなめ)揚げ煮
小芋 南京 小茄子 椎茸 人参 モロッコ隠元 生姜

焼物
伊賀牛フィレ肉味噌漬け 伊賀牛フィレ肉塩焼き
野菜焼き浸し エリンギ茸 ズッキーニ クレソン  万願寺唐辛子 山葵 伊勢醤油

食事
にぎり寿司 松阪牛フィレ肉炙り
真珠塩 厚焼き玉子 剣先烏賊 真子鰈 鮪赤身
生姜甘酢漬け 土佐醤油

食後
青もみじ(和菓子) 落雁(らくがん)
マンゴー 桜桃
茶師十段小林さん精選「 玉碾 」

伊勢志摩サミット料理全メニュー!ディナーは樋口宏江総料理長が担当!より


白ワイン



シャトー メルシャン 北信シャルドネ 2014 / メルシャン(長野県)


和懐石のワーキングランチにあわせて供されたワインです。

日本の企業ワイナリーの革新的存在、「シャトー・メルシャン」最高峰の白ワインです。

自社畑で栽培されたシャルドネを、区画ごとに発酵して、区画の特徴を踏まえた上でブレンド。

礫質の右岸からは深みと力強さ、粘土質の左岸からはトロピカルな華やかさがあるため、それらをバランスよく調合するという仕事がなされています。

複雑ながらバランスのとれたな味わいの白ワインです


シャトー・メルシャン北信シャルドネ[2014] 750ml 販売価格7,980円▼





ワイン



ルバイヤート プティヴェルド 2012 / 丸藤葡萄工業(山梨県)


本場フランスでは、補助品種として使われているふどう、「プティ・ヴェルド」種。

山梨県勝沼の気候と風土にとても良くあっていたようで、素晴らしい出来のワインとなったそう。

新樽の香りがする個性的な赤に仕上がっていて、ランチにふさわしい味わいの様です。


受賞歴:第12回日本ワインコンクール金賞、部門賞受賞。

丸藤葡萄酒工業 ルバイヤート・プティヴェルド [2012] Rubaiyat Petit Verdot 販売価格 5,400円▼







5月27日 ワーキングランチ



ワーキングランチ メニュー




お弁当上段
口 取 り
鱸(すずき)チーズ焼き
鰻(うなぎ)巻き玉子
枝豆焼き糝薯(しんじょう)
蓬麩田楽(よもぎくでんがく)
蛸柔らか煮
赤蒟蒻ピリ辛煮
蛤生姜煮
空豆蜜煮
丸十蜜煮
パプリカトマト酢浸し
酢蓮根

焚合せ
海老椎茸
楓冬瓜(とうがん)
桧扇貝(ひおうぎがい)吉野煮
蝶南京
鯛の子
オクラ

揚げ物
鮑(あわび)唐揚げ
雲丹(うに)磯辺揚げ
鱚(きす)梅紫蘇揚げ
玉蜀黍(とうもろこし)と隠元(いんげん)
蟹パン

お弁当下段
肉料理
伊勢鶏もも肉塩麹焼き
青唐 占地茸(しめじだけ)貝割れ菜 黄プチトマト レモンドレッシング

松阪牛ローストビーフ冷製
焼き茄子 赤プチトマト わさび菜 大蒜(にんにく)チップ 胡麻ポン酢たれ

玉城豚ロース山椒焼き 蓮芋 アンディーブ アンパンチコリ 紫蘇ドレッシング

別盛 り
にぎり寿司
煮穴子 鯛 鯵 鮪とろ 車海老

紅鮭燻製
生姜甘酢漬け 土佐醤油

御椀
赤だし浅蜊 三つ葉 粉山椒 

水菓子
メロン 巨峰 西瓜 ミント

和菓子
落雁

煎茶

伊勢志摩サミット料理全メニュー!ディナーは樋口宏江総料理長が担当!より



白ワイン


お弁当仕立ての趣向のワーキングランチに合わせた白ワインです。

シャトー酒折 甲州ドライ 2015 (山梨県)



葡萄はほとんどを地元農協から購入し、醸造に使用した器具は必ず毎回分解し徹底した洗浄を行い、厳しい衛生管理の元、亜硫酸の使用量を抑制することができたため、葡萄のもつ本来の味わいをそのまま表現できるワインがつくられているワイナリーの「甲州」です。

味わいは、みかんや白い花やハチミツやそしてリンゴのような甘い香りがひろがり、ジューシーで柔らかい印象のワインです。

今回の伊勢志摩サミット関連では、一番のコスパワインといえるでしょう。


受賞歴:
サクラ・アワード 2016 ゴールド受賞(2015年)
サクラ・アワード 2016 シルバー受賞(2014年)
国産ワインコンクール 2012 金賞&コストパフォーマンス賞受賞(2011年)
国産ワインコンクール 2014( Japan Wine Compettion ) 甲州辛口部門 金賞&部門最高賞&コストパフォーマンス賞 (2013年)



[甲州 ドライ2015 / シャトー酒折][白ワイン][甲州ワイン][サクラアワード2016 金賞受賞] 販売価格 1,512円▼





赤ワイン


朝日町マイスター セレクション バレルセレクション赤 2013(山形県)


今回唯一の東北のワイナリーのワインです。

2日めのワーキングランチのコンセプロのひとつが、東北の被災地支援ということが関係していると思われます。

山形県産のマスカットベリーA種とブラッククイーン種、ツバイゲルトレーベ種を樽で樽熟成したものを、100樽以上の中から「マイスター」が厳選(セレクション)したものです。


味わいは果実味が在るふくよかな赤ワインです。



朝日町ワイン バレルセレクション・ルージュ [2012] Asahimachi Wine Barrel Selection Rouge 販売価格1,890円▼





まとめ


伊勢志摩サミットの料理メニューについてはこちらもどうぞ▼
伊勢志摩サミット料理全メニュー!ディナーは樋口宏江総料理長が担当!
2016年5月26日と27日に開かれた「G7伊勢志摩サミット」では、閣僚たちにランチやディナーで開催地三重県の食材がふんだんに使...


今回G7に提供された、食事中のワインをまとめてみましたが、配偶者ランチやカクテルなど含めると、膨大な種類のワインがえらばれている模様。

これ先行する役割のかたは、さぞたのしかっただろうな・・・なんて想像してしまいます。

とりあえず、庶民の見方、最強コスパのシャトー酒折の白を頼んでみようかなとおもう今日このごろです。

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