５月２１日のサタデープラスでは、血管若返りの長寿食として、「山うに豆腐」と「がごめ昆布」が紹介されました。２つの食材の使い方や通販方法などまとめてみました！
山うにとうふ
五木の子守唄で有名な、熊本県球磨郡五木町にふるくから伝わる伝統の豆腐。
約８００年ほど昔、平家の落人によって、熊本県は五木村にもたらされた、豆腐の長期保存の方法が、豆腐の味噌漬けでした。
それを試行錯誤して、長期熟成させることに成功。
現代の山雲丹豆腐は、本物のうにのようなコクと滑らかさで、使い方もウニのように料理するのがベストだそうです。
うに豆腐店の元祖とも言える「五木屋本舗」で作られている山雲丹豆腐は、素材にもこだわられています。
大豆は九州産ふくゆたかの特級大豆、水は五木村の水でシンプルに作られています。
※五木屋本舗の熊本城店は、熊本地震の影響で営業を中止していましたが、現在は再開しているとのことです。この度の震災で被災されたすべての方に心からお見舞い申し上げます。一日も早く元の生活に戻ることが出来ますように。
山うにとうふの栄養素
山うに豆腐は大豆が主原料であるため、大豆と同じようにコレステロールを下げる効果が期待できるそうです！
やまうに豆腐お取り寄せ通販
山うに豆腐の元祖のお店、五木本舗の山うに豆腐がお取り寄せできますよ＾＾
自宅でも、お豆腐を水抜きして味噌漬けにするとつくることができますが、やはりお店のは数ヶ月熟成されているとのことで、コクとウニ感（笑）がちがうようです！
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やまうにとうふレシピ
山うに豆腐のクリームパスタ
▼「うに」うにといえばクリームパスタ、ですよね？！
料理名：山うにとうふのクリームパスタ
作者：こまるもか
■材料（2人分）
パスタ / 2人分
ベーコン / お好み量
レタス / 1/4個
玉ねぎ / 1/2個
しめじ / お好み量
牛乳(または豆乳) / 100ｃｃ
山うに豆腐 / 50g
コンソメ顆粒 / 小匙1
塩コショウ / 少々
■レシピを考えた人のコメント
「山うに豆腐」とは、うにの様な味がする豆腐の味噌漬けです。
パスタに入れると、コクが出て美味しい！
がごめ昆布とは？
がごめ昆布は、主に道南で取れる、表面がぼこぼこした昆布。
呼び名の由来は、ひょうめんの皮がぼこぼこしている見た目から、「籠」のようだと言うことで、
「かごめ」⇒「がごめ」昆布になったと言われています。
がごめ昆布の栄養素
良質の水溶性粘性多糖類がふくまれており、そのメンバーはそれぞれ
「フコイダン」 「アルギン酸」 「ラミナン」の三兄弟です。
中でも、フコイダンの含有量はほかの昆布と比べても２倍以上あるそうでうす。
アルギン酸・・・血圧を下げる、便通改善
ラミナラン・・・血栓の溶解肌
フコイダン・・・免疫力UP、高血圧を下げる
がごめ昆布お取り寄せ通販
スーパーでも売っていたりしますが、沢山頼みたいときは、やっぱりネットがべんりですね♪
がごめ昆布のおぼろ▼
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がごめ昆布レシピ
ご飯にかけるコクとろ昆布
函館の郷土料理だそうです。
料理名：がごめ昆布ごはん
作者：choco-corone
■材料（3～5人分）
がごめ昆布(乾燥) / 5g
醤油 / 15cc
水 / 300cc
■レシピを考えた人のコメント
昆布のシャキシャキ感、うま味が出たとろとろの汁の組み合わせが最高です♪
卵とじ
簡単なのに栄養満点すぎる！
料理名：がごめ昆布の卵とじ
作者：たいつ03
■材料（4人分）
乾燥細切りがごめ昆布 / 20～30ｇ
卵 / 4個
サラダ油 / 大さじ3～4
めんつゆ(濃縮2倍タイプ) / 60～70ｍｌ
■レシピを考えた人のコメント
昆布を入れただけで一味違うかもかも。
焼きナスときゅうりのねばねば昆布あえ
これも簡単すぎる！嬉しい！
料理名：焼き茄子と胡瓜のがごめ昆布和え
作者：カイエmama
■材料（3人分）
胡瓜 / 1本
茄子 / 2本
がごめ昆布（糸切りタイプ） / 一つまみ
梅酢 / 5ｃｃ
醤油 / 10ｃｃ
■レシピを考えた人のコメント
酒のつまみに。
夏の食卓に。
さっぱりと♪
まとめ
山うにとうふは和風にも洋風にもチャレンジできそうですね！
がごめ昆布も３ステップ、火も使わずに何品も出来ることが本当に手軽です。
常備菜なんかにもよいですね。
ネバネバの状態にしておいて、常に冷蔵庫に入れておくとよいかもしれません！
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