うなぎ山さんの今日のあれこれ

話し相手のいないうなぎ山さんが、一人で井戸端ネタをもろもろ。

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水郷のとりやさんレバーパテや江戸前はまぐりのレシピ【青空レストラン】

2017/01/29

千葉県木更津市の江戸前蛤(はまぐり)と絶品レバーパテが、満点青空レストランに登場(5月14日)!レバーパテの通販情報や、江戸前はまぐりを使ったレシピについてまとめました!

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江戸前はまぐりとは

江戸前寿司といえば、穴子やコハダなどと並んで、はまぐりが有名ですが、昔は東京都の品川近辺の海でもとれていたんだそうです。

東京湾の水質汚染がすすむにつれ、漁場は千葉に移っていきますが、その千葉でも、埋め立てや開発などではまぐりは取れなくなっていたそう。

近年、木更津の人たちの努力で蛤が取れる漁場として東京湾を復活させ、今私たちは東京湾で採れた正真正銘の「江戸前はまぐり」が食べられるようになりました!

レバーパテ&江戸前はまぐりの通販は?

 

水郷鳥やさんのレバーパテ

水郷鳥やさんのレバーパテ、多くの有名人が紹介する絶品のレバーパテです。

銀座の焼き鳥の名店、「バードランド」で修行した4代目が作った絶品レバーパテ。

千葉県産の食材を使い、こだわりぬいて作られたパテです。

朝食のパンにつけたり、ワインのお供にも最適です!

注文が殺到しているため、一ヶ月待ちとなる場合もあります。

フランスパンがついてきますよ~~
 

 

 

江戸前はまぐり

新鮮な貝を千葉からおとりよせ!

貝のいいところは、調理が簡単なことですね!

冷凍保存もできますよ^^
 

はまぐりのレシピ色々

満点レストランでは、美味しそうなお料理がたくさん登場しましたね!関連するレシピをまとめてみました!

 

はまぐりのすまし汁

潮汁ともいうあれですね。

お雛祭りなどにもよく作られます。

簡単ハマグリのすまし汁
簡単ハマグリのすまし汁

料理名:簡単ハマグリのすまし汁
作者:Momo.

■材料(3人分)
はまぐり / 12個
本だし / 小さじ2
水 / 500cc
三つ葉 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
ひな祭りに欠かさない汁物です。

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はまぐりガーリックバター

残ったお汁で絶品リゾットもできますよ!!

なんとも旨い!塩麹とハマグリのガーリックバター
なんとも旨い!塩麹とハマグリのガーリックバター

料理名:塩麹とハマグリのガーリックバター
作者:コロッケ王

■材料(4人分)
ハマグリ / 12コ
白菜 / 半分
しいたけ / 8こ
塩麹 / 大さじ5
バター / 30g
ニンニク / 2かけ

■レシピを考えた人のコメント
ハマグリのガーリックバターはただでさえ旨いのに、そこに更に塩麹のコクをプラスしたかったの。
食べて残ったスープにご飯とチーズを加えれば絶品リゾットができます。

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はまぐりのフライ

珍しいフライですが、相当おいしそう!

蛤の串揚げ
蛤の串揚げ

料理名:蛤の串カツ
作者:あとぶー

■材料(2人分)
はまぐり / 10個
小麦粉 / 大さじ2程度
卵 / 1個
パン粉 / 2分の1カップ程度
揚げ油 / 1カップ程度
レモンや塩 / 適宜

■レシピを考えた人のコメント
蛤にカツ!

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まとめ

はまぐりのうまみって、すごいですよね。

変な言い方をすると、化学調味料みたいな強烈なうまみ、だけど上品な味わい。

今日のレシピは、そんなはまぐりを味わい尽くすレシピでした!

レバーパテも美味しそうです。

パンにつけると絶品なので、あったらいいなーとおもいますが、家で作ると手間がかかるので、手頃なお値段なら美味しいおみせのものを買いたいと思ってしまします。

これはまさに好適品!

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